Doe mee aan het Plusproject. Dit project start na de kerstvakantie. En…zet je in voor je naaste!
Ben jij een echte fijnproever en altijd op zoek naar iets bijzonders op je bord? Hou je ervan om jezelf uit te dagen in de keuken en nieuwe dingen te proberen? Dan is dit plusproject helemaal voor jou! Onder leiding van topkok Jan Labruijere duik je in de wereld van culinaire hoogstandjes.
Wat ga je doen?
- Leren van een echte chef: Je krijgt les van kok Paul Labruijere in restaurant Katse Veer, maar ook op de locatie Klein Frankrijk.
- Kooktechnieken en recepturen: Je leert alles over warenkennis, kooktechnieken, basisrecepten en hoe je deze kunt toepassen.
- Creativiteit in de keuken: Je gaat zelfstandig gerechten en menu’s samenstellen en experimenteren met nieuwe smaaksensaties.
- Meer dan koken: We besteden ook aandacht aan hygiëne, serveerkunst, restaurantinrichting en zelfs het maken van alcoholvrije cocktails.
- Kritisch proeven: Tijdens het project proef je niet alleen je eigen creaties, maar leer je ook kritisch naar smaken en technieken te kijken.
Praktische informatie
- Periode: Januari t/m april.
- Lessen: 6-8 verplichte lessen (elke twee weken op maandag, dinsdag of woensdagmorgen). Je wordt tijdens deze lessen vrijgesteld van reguliere lessen.
- Locatie: Restaurant Katse Veer (ongeveer 15 minuten fietsen). Heb je geen fiets? We zoeken samen naar een oplossing.
- Thuisopdrachten: Je bent bereid om regelmatig thuis gerechten te bereiden en mee te nemen naar school.
- Finale: Het project sluit af met een finale in restaurant Katse Veer, waar je een multi-gangen diner bereidt en serveert voor mensen die bijna geen kans hebben om in een echt restaurant te eten. En zo zet je je ook in voor je naaste. Die naaste mag je ook zelf opzoeken en zo zetten we ons samen in voor mensen met minder kansen…
Waarom meedoen?
Dit is niet zomaar koken. Dit project draait om gastronomie – een combinatie van wetenschap, creativiteit en techniek. Je ontwikkelt niet alleen je kookvaardigheden, maar leert ook hoe je smaken combineert, gerechten prachtig presenteert en een professionele keuken runt.
Eerste les
Na aanmelding krijg je een startles waarin je verdere informatie ontvangt. Let op: aanmelden betekent niet automatisch dat je kunt meedoen, maar we proberen voor iedereen een plek te vinden.
Wat verwachten we van jou?
- Je bent nieuwsgierig en hebt een onderzoekende houding.
- Je staat open voor feedback en durft te experimenteren.
- Je kunt omgaan met de druk van koken op hoog niveau.
Word dit jouw project? Schrijf je snel in en ontdek de chef in jezelf! 🍴✨
PlusProjecten 